又是一年春节就要到了，这让我想起来小时候春节那热闹的场景仿佛就在眼前，老院里住着四户人家，每到过春节大家热闹非凡，大人忙着准备年货，给孩子做新衣，做美食，孩子们忙着放炮糊灯笼，好不热闹，腊月二十八二十九就开始炒瓜子炒花生，蒸花馒头，熬鱼炖肉，炸丸子，看看你家春节都准备了啥，然后再看看他家又做了啥，想想这些热闹又美好的场景我就会沉浸在其中，真想让时光倒流。 虽然现在没了过去的热闹，但对春节的向往依然如初，物质生活丰富了提高了，对吃的向往不在重要，但对春节那些美好寓意的美食一样不能少，比如一定要有鱼，象征富贵有余，还要有各种丸子，象征团圆之意，还要有象征吉祥的鸡肉等等。 家宴上有一道红烧狮子头，颜色红润，寓意着富贵团圆，摆上桌后整桌菜都显气派，而且还是一道非常美味的下饭下酒菜，赶紧来预热春节年菜吧。 红烧狮子头是一道传统的苏菜，选用三肥七瘦的梅肉最好，肉要粗切细斩，才能保持肉中汁水的存在，做起来才入味，吃起来才松软，加一些荸荠碎和香菇碎，不但增加口感松嫩味道也更鲜香，而且最好选用干香菇味道才更浓郁，泡发香菇的水也千万别倒掉，放在肉馅里更香哦，今天做的这个红烧狮子头我还放里了我们平时吃的馒头，大约1斤肉馅里放入1个平时市售2个/元的馒头刚好，用刚好浸泡馒头能碾碎的水来浸泡馒头然后搅拌再馅里，我刚好用了泡发香菇的水浸泡的馒头，既不浪费香菇水，味道又浓郁，做出来的狮子头非常松软美味哦，喜欢的朋友快来试一试吧。
荸荠去皮后剁碎
香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎
梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）
肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均
舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀
放入香菇碎和荸荠碎
用泡发香菇的水浸泡馒头
水量刚刚够全部碾开馒头
将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀
再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠
将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个
炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出
锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角
下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽
锅开
然后转小火煮40分钟左右即可出锅
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